EVENTO
09 aprile 2018
Bergamo
(Hotel San Marco)
Mario Cornali classe 1965, diplomato presso l’istituto professionale alberghiero di San Pellegrino terme, è chef e titolare del Ristorante Collina di Almenno San Bartolomeo, storica attività di famiglia giunta alla terza generazione.
Da sempre impegnato nella tutela dei piccoli produttori, vanta una ventennale collaborazione con Slow-food ed è socio Slow-cooking da 10 anni .
Cuoco fuori dagli schemi classici, poliedrico ed eclettico, più volte recensito e premiato da varie testate giornalistiche, è amante della letteratura e dell’arte. La sua è una cucina moderna ed arcaica allo stesso tempo. L’utilizzo di nuove tecniche e la riproposizione di modi antichi di fare cucina si fondono, dando vita ad un’interpretazione avvincente e al tempo stesso leggera, che è facile riscontrare nei suoi piatti.
